Progression :

​

Ecosser les petits pois. Garder ¼ des cosses.

 

Faire suer l’oignon émincé finement avec le beurre (sans coloration).

Ajouter les petits pois, les cosses et le gros sel.

Couvrir d’eau ou de bouillon de légumes à hauteur. Saler

Porter à ébullition et laisser cuire tranquillement durant 30 minutes.

Mixer et passer au chinois.

Refroidir, puis ajouter la spiruline et remixer.

 

Server dans de petites verrines avec une crème végétale fouettée au piment d’Espelette.

  

Peut se réaliser avec des petits pois surgelés.

 

CàS : cuillère à soupe.